Çiğ Köfte Tarifi

Anasayfa » Köfte Tarifleri » Çiğ Köfte Tarifi

Eklenme Tarihi : 11.08.2013  |   Okunma : 356  |   Yorum : 0

Çiğ köfte yapmak oldukça zahmet, tecrübe ve güç isteyen bir aparatiftir. Çok sık olmasada arkadaşlarımla bir araya geldiğimde ilk yaptığımız şey çiğ köftedir.

Yıllardır bir çok deneme yanılma yöntemiyle yaptığım ve sonuç olarak mükemmel bir tarife ulaştım. Bu gizli çiğ köfte tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Kış aylarında yediğiniz çiğ köfte bir nevi antibiyotik niteliğinde sizi grip gibi hastalıklardan korur.

Çiğköfte Malzemeleri:
4 su bardağı çiğköftelik ince bulgur (Tercihen Duru Çiğköftelik bulgur)
2 adet orta boy kuru soğan
4 adet orta boy limon
5 adet domatesin rendesi
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı zeytinyağ
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı arttırılabilir veya azaltılabilir)
6 çeşit köfte baharatı (Aktar ve baharatçılardan temin edebilirsiniz)
İsteğe bağlı taze soğan, taze nane, roka ve maydonoz.

Çiğköfte yapımını anlatmadan önce sizlerle paylaşacağım önemli püf noktalar var bunları yaparken kesinlikle uymalısınız aksi taktirde çiğköfteniz bekletilerinizi karşılamayabilir.

Öncelikle çiğköfteyi kendi tırtıklı tepsisinde yoğurmalısınız aksi taktirde malzemeler tam olarak birbirine geçmez kuru sert bir çiğköfte yapmış olursunuz. Eğer soğanları blender'da rendeliyecekseniz, 15 dakika kadar bekletin sonra ortaya çıkan kurusoğan suyunu tamamen dökünüz aksi taktirde çiğköfteye çok değişik bir acı ve kötü bir tat verir. Çiğköfte yapılırken içerisine asla su katmayınız lezzetini kaçırırsınız.

Evde Çiğköfte yapılışı:
Soğanlarımızı ve sarmısaklarımızı bıçak yardımıyla çok ince bulgur içerisinde kaybolacak biçimde doğruyoruz. Domateslerimizin tamamını blenderda çekiyoruz ve ayrı bir kaba alıyoruz. Bulgur, kurusoğan sarmısak karışımı, domates ve biber salçası, tuz, pulbiber, toz biber, baharatı yoğurma tepsisine alıyoruz. Eğer kıymalı yapacaksanız bu kısımda kıymayıda ekleyebilirsiniz. Yavaşça yoğurmaya başlıyoruz bütün malzemeler birbirine kaynaştıkça çiğköftemiz kuru bir hal alacaktır. Çiğköftemizin yumuşaması için gereken su ihtiyacını hazırladığımız ve blenderdan geçirdiğimiz domates ile sağlayacağız, böylece su kullanmak yerine domatesin suyuyla daha lezzetli bir karışım elde etmiş olacağız. Çiğköfteyi 15 dakika yoğurup 1 tutam domates püresi ekiyoruz ve bunu ortalama 1 saat kadar dometes püremizi bitirene kadar devam ettiriyoruz.

Limonlarımızı yıkayıp 4'e bölerek hazırladığımız çiğköftenin içerisine kabuklu olarak atıyoruz. Bunun sebebi limonun kokusu ve aromasının çiğköfteye nifuz etmesini sağlamak. Bu kısımda içerisine zeytinyağıda ekliyoruz, zeytinyağı çiğköftemizin hemen kurumasını engeller ayrıca çok hoş bir aroma sağlıyor.Nar ekşisi ve yeşillikleride ekleyip 10 dakika kadar çiğköftemizi yoğurup, kabuklu limonlardan ayırıyoruz. Hazırladığımız çiğköfteyi marul, roka veya istenilen yeşillikle servis ediyoruz, afiyet olsun.

BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz

FACEBOOK YORUMLAR

Facebook Hesabınızla Yorum Yapabilirsiniz

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz

İsminiz

E-Posta Adresiniz

Cevabınız

TARİF KATEGORİLERİ

Tarif Kategorilerimiz

Günün Tarifi

Günün Tarifi
3 Malzemeli Browni Tarifi

3 Malzemeli Browni Tarifi Ekleyen : Yemek Tarifleri